Ausgabe vom 26. November 2016 - Geniessen & Erleben

Passion Schokolade

Geschenktipp: Pralinen, Schokoladen, Kurse

Schokolade ist nicht nur ein Genuss, sondern kann auch glücklicher und gesünder machen. Denn die Kakaobohne enthält aufmunternde und beschwingende Stoffe wie Koffein und Theobromin sowie einen Baustein des Glückshormons Serotonin. Außerdem finden sich in ihr zahlreiche Spurenelemente und sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, denen gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden.
Um möglichst viele dieser wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, stellt Pralinenmeisterin Birgit Heel Schokolade aus Rohkakao her. Sie ´erspart der Kakaobohne damit einige Bearbeitungsschritte, welche zwar haltbarer, aber nicht gerade gehaltvoller machen. Birgit Heel begann als „Quereinsteigerin“ und hat mittlerweile die Prüfung vor der Konditoreninnung absolviert. Sie betreibt ihre eigene kleine Manufaktur. Dort fertigt sie auch Pralinen, und zwar frisch, aus biologischen Zutaten und auf Wunsch mit Initialen, Schriftzügen oder Firmenlogos. Außerdem gibt sie Kurse, stets in Kleingruppen von höchstens vier bis sechs Personen. So kann sie in den Teilnehmern die Freude am Herstellen der süßen Verführungen wecken.

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